一恒鼓风箱对于你电子舌技术的食盐成分测试

    子舌技术因其客观、可重复等特点，逐渐成为食盐咸 味、苦味等味觉分析方法的另一重要手段。电子舌 智能感官评价技术利用多传感器阵列感测液体样品 的“指纹”信息，通过模式识别处理方法，对样品 进行定性或定量分析，现已被广泛应用在饮料、酒 类等食品品质分析中，在食盐味觉的研究中同样 发展迅速。SA402B型电子舌系统：酸、苦、涩、咸、鲜5 味传感器，2个复合传感器和1个Ag/AgCl电极（日 本Insent公司）；ICAP-RQ电感耦合等离子体质谱仪 （赛默飞世尔科技有限公司）；DHG-9145A电热鼓风 干燥箱（上海一恒科学仪器公司）；ES-E210B电子 分析天平（天津德安特公司）。

    不同来源、产地的食盐，其主要成分如氯化钠、 钾、钙、镁、硫酸根等含量有所不同，主要成分的差 异带来食盐味觉的差异。食盐主要成分与味觉指标的 相关性分析表明：食盐主要成分之间、不同味觉之 间、味觉与食盐主要成分之间相互影响，各指标均呈 现出不同程度的相关性。采用多元线性逐步回归分析 建立不同味觉指标的模型及回归方程。