烘箱对于砖茶的感官审评应用。

    茯砖茶降血糖作用不强。 为了增加传统茯砖茶的功能，消除桑叶的青涩味， 我们将桑叶和茶叶混合制成桑叶茯砖茶，以实现健 康饮用的目的。 本文对桑叶茯砖茶的水浸出物、多 酚类物质、黄酮类物质、游离氨基酸、可溶性糖、γ－ 氨基丁酸、ＤＮＪ， 以及儿茶素组分、糖组分等理化品质进行测定和分 析，确定桑叶茯砖茶的品质特征，以期为促进桑叶 茯砖茶作为保健饮品推广与销售奠定基础。烘箱（ＤＨＧ－９１４０），上海一 恒科学仪器有限公司产品；水浴锅（ＨＷＳ２４），北京 国华医疗器械厂产品；分析天平（ＡＳ２２０ ／ Ｃ ／ １），瑞士 赛多利斯公司产品；电磁炉（Ｃ２１－Ｓｉｍｐｌｅ１０３），美的 集团产品；紫外分光光度计（ＵＶ２６００），上海舜宇恒 平科学仪器有限公司产品。

    随着生活水平的提高，人们的饮食结构也发生 了改变，其中饮茶不再局限于饮用传统的茶叶水， 而是更关注饮品的保健功效。 桑叶茶作为“天然保 健饮料”，越来越受到大众的欢迎，桑叶茯砖茶由茶 叶和桑叶混合制作而成，结合了茶叶与桑叶的优 点，可以作为健康饮品拓展。传统茶叶中多酚类物质主要是儿茶素 ，是茶 叶中主要的呈味物质，滋味苦涩，具有较强的刺激 性；但桑叶中不存在传统的茶多酚类物质 ，而是 绿原酸、槲皮素、芦丁、没食子酸等，含量在 ７. ８８ ～ １３. ３６ ｍｇ ／ ｇ 之间 ，因此二者滋味差异明显。