我国白术生产历史悠久，载于《神农本草经》，被列为上品。白术味甘、苦，具有健脾益气、利尿、安胎等作用。最近研究表明，白术还有改善胃肠运动、抗癌이、抗炎症，提高机体免疫力等多种功效。白术挥发油是白术的主要有效成分之一，由于其在空气中极易氧化，见光分解，十分不稳定影响药用效果。上海一恒用水溶液法将白术挥发油本实验研究了喷雾干燥法微胶囊化白术挥发油时工艺条件对包埋性能的影响，并利用响应面法对包埋工艺进行了优化，以期为白术的深加工寻求新的途。
仪器与设备
SITISRE-500高剪切乳化机;723型紫外分光光度计;:H-6000小型喷雾干爆机;HA420-40-96超临界CO2萃取装置。
喷雾干燥法制备白术挥发油微胶囊的最佳工艺条件为:进风温度175℃，进料速度640Lh，乳化剂用量5％，芯壁比0.32，明胶质量分数21.13％，固形物质量分数29.51％，HLB值为13.53，此时获得的包埋率最大(8.-35％)，与模型预测值十分接近，证明该模型有效。说明以明胶和蔗糖为壁材，采用喷雾干燥法制备白术挥发油微胶囊是可行的。
