花色苷是一种广泛存在于水果蔬菜中的类黄酮多酚类化合物，它可以使得植物呈现红色、紫色和蓝色等多种色泽。天然花色苷具有较强的抗氧化活性，对预防肿瘤，抗炎杀菌以及降低毛细血管渗透及脆弱性等方面具有重要作用，目前已作为一种天然可食用色素在食品和制药领域广泛使用。花色苷的主要提取方法包括微波辅助提取法、超声辅助提取法、酶辅助提取法以及传统的有机溶剂提取法，其中有机溶剂提取法对仪器要求不高，成本低廉，操作简便，已被广泛应用于花色苷提取研究中。
近年来，国内外学者对红树莓花色苷的研究主要集中在分析鉴定以及功能性研究，但是这些研究并未考虑提取出的花色苷的得率以及纯度质量。因此，上海一恒科学仪器有限公司以品种良好的“秋福”红树莓品种为试材，对花色苷的提取方法进行优化设计，设置不同的提取条件、在料液比、盐酸浓度、提取温度、提取时间等单因素试验的基础上，再采用正交实验法优化红树莓花色苷的提取条件，最后采用高效液相色谱－质谱联用法鉴定其花色苷的主要组成成分，为红树莓果实中天然花色苷的应用和产业化研究提供基础。
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通过进行单因素试验和正交实验，对“秋福”红树莓中花色苷的提取条件进行优化，确定花色苷提取的最佳提取工艺参数为1.5％的盐酸－甲醇溶液，提取时间3h，提取温度35℃，提取料液比1:30g.ml-1。通过高效液相色谱-质谱联用分析鉴定出“秋福”红树莓中花色苷的成分有6种，分别为花青素-3-槐糖苷，花青素-3-桑布双糖苷，花青素-3-葡萄糖苷，花青素-3-芸香糖苷，花葵素-3-葡萄糖苷和花葵素-3-芸香糖苷，其中花青素-3-葡萄糖苷的含量最高，为1.29mg.g-1，其次为花青素-3-槐糖苷及花青素-3-芸香糖苷，其含量分别为0.74mg.g-1和0.91mg.g-1，三 者之和约占花色苷总含量的93.03％，上海一恒科学仪器有限公司认为该试验结果为红树莓花色苷工业化生产研究提供参考依据。
