通关藤为萝藦科牛奶菜属植物的干燥藤茎，具有清热解毒、止咳平喘及散结止痛等功效。据上海一恒科学仪器有限公司了解到干燥是药材采后加工的重要环节之一，药材品质与干燥过程密切相关。干燥方法不当会使中药材组织结构破坏，药味药性发生改变，有效成分损失严重。因此，选择恰当的干燥方法有利于提高中药材的品质。上海一恒科学仪器有限公司发现有文献报道：总酚酸、绿原酸和总皂苷等化合物的含量受干燥温度的影响很大，干燥温度过高对香菇多酚有破坏作用；冷冻干燥的金银花和丹参中的多酚损失最小；炒制后的苍耳子总酚酸含量低；40℃烘干可使人参花和西洋参花中原有人参皂苷量保持在最高水平，而高温处理则可使其转化为其他稀有皂苷。目前关于通关藤采后干燥的方法未见报道，传统的干燥方式是自然阴干或晒干，导致药材质量参差不齐。因此，本研究上海一恒科学仪器有限公司在前人研究的基础上，重点围绕不同干燥温度及干燥方式对通关藤中4个药效成分含量的影响展开研究，为通关藤的干燥方法提供科学指导。
不同干燥方式对通关藤总酚酸含量的影响
由图1可知：5种干燥方式中，阴干处理的总酚酸含量显著高于其他4种干燥方式 (P<0.05)，其含量为30℃烘干、阴干10d+50℃烘干及80℃烘干的1.5倍左右。50℃烘干的通关藤总酚酸含量次之，其余3种干燥方式总酚酸含量最低且三者间无显著性差异。
图 1 不同干燥方式下通关藤总酚酸的含量
本研究上海一恒发现：较低干燥温度下的总酚酸和绿原酸含量较高，但二者的最适宜干燥温度也不完全一致，绿原酸在阴干10d+50℃烘干时含量显著提高，但总酚酸在该处理下的含量却是最低，阴干处理下含量最高。前人在薄荷研究中也得到了相似的结果：总酚酸含量在50~60℃干燥时达低谷，其根本原因在于此时PPO酶活性最高，催化大量的酚酸类物质分解，因而绿原酸的含量大大增加，经微波杀青使PPO酶失活后，总酚酸含量增加；同样地，在菊苣中采用水浴、烫漂等方法钝化PPO酶活后，绿原酸的含量增加。本研究上海一恒也发现：在80℃的高温下，总酚酸和绿原酸的含量均较低，其根本原因在于总酚酸和绿原酸含有多个酚羟基，有热不稳定的特性，在高温下容易分解。丹参中的丹酚酸B在70℃时易分解；在香菇干燥过程中也发现，干燥温度过高，对多酚成分有破坏作用。但也有不同的研究结果，在金银花中，烘干或微波干燥有利于总酚酸和绿原酸的保留；100℃热风干燥处理促使橙皮中总酚酸含量显著增加。
因此，上海一恒科学仪器有限公司认为采用何种干燥方法进行干燥，应依植物本身特性而定。同样，干燥温度对通关藤中总皂苷和通关藤苷H含量的影响也较大，阴干和阴干10d+50℃烘干时的总皂苷含量最高，二者无显著性差异，在80℃高温下烘干，总皂苷含量最低；通关藤苷H的含量与总皂苷的变化却正好相反，通关藤苷H在80℃烘干时含量急剧增加，表现出随着干燥温度的增加含量随之增加的趋势。人参花和西洋参花在40℃烘干时可使原有人参皂苷量保持在最高水平，而高温处理则可使其转化为其他稀有皂苷；35℃烘干处理滇重楼总皂苷含量最高，而在70℃和100℃下干燥的总皂苷含量却很低；干燥温度为42~65℃时，柴胡、川麦冬皂苷损失率都较小，若温度高，则皂苷容易在高温下分解。前人的研究结果与本研究的基本一致。因此，上海一恒推测在高温烘干下促使总皂苷向通关藤苷H转化。
