干燥箱用于窖泥理化指标对比。

    窖泥在浓香型白酒酿造过程中扮演了重要的角 色，是酿酒微生物栖息及生长繁殖的重要载体。 在酿酒过程中窖泥不断与酿酒原料进行物质能量 交换，随着时间的推移，不同年份窖泥在理化指标 如氨态氮、有效磷、速效钾以及矿质元素等方面呈 现出一定的差异性。氢氧化钠，分析纯，成都科龙试剂 厂。蒸馏水，由实验室提供。 仪器设备：pH 计，上海雷磁；甲种土壤比重计、实验筛、液塑限测定仪，沧州路仪试验仪器有限公 司；DHG-9140A干燥箱，上海一恒。其他实验仪器：烧杯、量筒、 温度计等。

    随着生产的 进行，窖泥趋于成熟，厌氧微生物逐渐占据主导地 位，代谢产生了碱性物质如铵根离子等提高了窖泥 pH 值，同时酯化反应消耗了部分有机酸。水 分呈现出上升趋势，窖泥中的水分含量、保水性与 窖泥的颗粒大小有一定关系。小颗粒占比越高，窖 泥的水分含量及保水性越好。以健康、传承、创新、时尚为主题，共同强化 宣传科学养生、健康饮酒的生活理念，向众多消费 者讲解保健酒发展史、分类、酿造流程、饮用方法、 品尝鉴别、功效等相关知识，解除消费者对保健酒 质量安全的疑虑，让“养生酒”文化普及到千家万 户，助力保健酒产业跨越式发展。