雪梨复合保健饮料之水浴锅使用。

    是一种药用价值极高的食药兼用真菌， 既是天然功能食品，又是食品加工中的天然添加剂， 有“菌中之冠”的美称。其内部银耳多糖是重要的 生物活性物质，可以通过激活免疫细胞以提高机体的 免疫功能，使吞噬细胞吞噬能力提升，增加淋巴细胞 活性，从而提高其抗肿瘤、预防肠道疾病等功效。PH610 pH计[优莱博技术（北京）有限公司]； E30-H搅拌机（上海欧河机械设备有限公司）；101A2B电热鼓风干燥箱（上海实验仪器有限公司）；DRK173高压蒸汽灭菌器（山东德瑞克仪器股份有限 公司）；LAB-P1002电子天平（合肥兰杰柯科技有限 公司）；HH-8恒温水浴锅（上海一恒科学仪器有限 公司）；LR-300高剪切均质机（无锡意凯自动化技术有限公司）。

    银耳不仅含有基本营养物质蛋白质、氨基酸、多 种维生素等，同时其内部还含有丰富的多糖、多酚等多 种生物活性大分子。大量相关研究表明，天然原料中 的生物活性分子具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖等多种 功效。因此试验对复合饮料进行生物活性成分测定。继续提高黄原胶 添加量，感官评分呈下降趋势，原因可能是银耳中多 糖本身具有一定黏稠性，添加过量的黄原胶反而使复 合饮料过于黏稠，感官品质下降。所以黄原胶添加量 0.02%最适。