鼓风干燥箱对于蜜柚汁胞粒化分级测定

材料与 方法

ＰＡ Ｌ － Ｇｒ ａｐｅ Ｍｕｓ ｔ 型 数 字折光 仪 ， ＡＴＡＧＯ （ 爱 拓） 中 国分公司 ； 游标卡 尺 （ 测 量范 围 〇 ￣ ３ ００ ｍｍ ） ，上海 申 韩量具有限公司 ； Ｄ ＨＧ － ９０３０ Ａ 型 电 热鼓风干 燥箱， 上海一 恒科学仪器有限公 司 ； 酸碱 中 和滴定常 用仪器（ 酸式滴定管、 碱式滴定管、 滴定管夹、 铁架台 、 锥形瓶、 玻璃棒等 ） ， 江苏博雅教学设备有限公司 。 近红 外 透 射 光 谱 检 测 系 统 ： 计 算 机 、 ＮＩ Ｒ － Ｑ ＵＥＳＴ 型光谱仪 （ 测量波长 ９ ００ ？ １ ７ ００ ｎ ｍ ， 光谱分 辨率 ０ ． ２５ ｎｍ ， 信噪 比 １ ５ ０００ ： １ ， 积分时 间 １ ｍ ｓ ￣ １ ０ ｓ ， 美 国海洋光学公 司 ） 、 实验箱体 、 光纤、 积分球和 实 验托盘等 。 光谱采集软件 ， 广州 标旗光电科技 发展有限公司 。

结 果 与分 析

６〇〇 个 样 本 的 近 红 外 透 射 原 始 光 谱  。 在 近 红外光 谱 区 域 内 ， 典 型 的 重叠 吸 收峰对 应水 果 中 水 分 和 碳 水 化 合 物 的 Ｃ—Ｈ 、 ０ —Ｈ 和 Ｎ— Ｈ 化 学 键 。 在 短 波 近 红 外 光 谱 区 域 （ ９ ００ ￣ １ １ ０ ０ ｉｉ ｍ ） ， 重 叠 吸 收 峰 出 现 在 大 约 ９ ４ ８ ｎ ｍ 处 ， ９５ ０ ｎｍ 附近 的 吸 收峰为 水 分的 吸收  。 汁胞粒 化 的 过程伴 随着 样 本枯水 的 过 程 ， 其果 汁 囊 泡 中 损 失 了 更 多 的 水 分０ 在 长 波 近 红 外 光 谱 区 域 （ １ １ ００ ￣ １ ７ ０ ０ ｎ ｍ ） ， 最大 的 吸 收 峰 出 现 在 １ ２ ８ ３ ｎｍ 处 ， 这 是 Ｃ 一 Ｈ 键 第 二 官 能 团 振 动 带ｓ 而 １ ４ １ ０ ｎ ｍ 处 吸收 峰是木质 素 相 关 的 吸 收 带 ， 它是 亚 甲 基 Ｃ —Ｈ 键与 Ｒ （ Ｃ Ｈ２ ） ？ Ｒ 的 Ｃ —Ｈ 键 的 组 合官 能 团 。 柑橘类水果发生 汁 胞粒化 与果 汁囊 泡 的 细 胞壁 结构变 化有关 ， 是木 质素 、 纤 维 素 和 果 胶等 细 胞 壁 成分的 增 加 造 成 的 。  随着样 本 的 汁 胞 粒化 程 度 加 重 ， ９４ ８ ｎｍ 处吸 收 峰 呈 依次递 减 趋势 ； 而 １ ４ １ ０ ｎｍ 处 吸 收峰呈依 次递增 趋势 。